Baba ganoush, baba gannoush, baba ghannouj lub baba ghannoug – danie kuchni arabskiej, popularna na Bliskim Wschodzie, zwłaszcza w Libanie i Egipcie potrawa w formie pasty lub dipu, której podstawowym składnikiem są bakłażany.
Składniki:
- bakłażan – umyty i podziurkowany widelcem
- sok z połowy cytryny
- duża szczypta soli
- łyżka oliwy
- ząbek czosnku przetarty przez praskę
- pęczek natki z pietruszki drobno posiekany
- pestki z połowy granatu do dekoracji
- ostra papryczka do dekoracji (opcjonalnie)
Wykonanie:
Bakłażan piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni aż będzie w środku bardzo miękki. Po upieczeniu ostudzić i łyżeczką wybrać miąższ do miski a skórkę wyrzucić. Zmiksować miąższ bakłażana z sokiem z cytryny, solą, oliwą i czosnkiem. Gotową pastę wymieszać z posiekaną natką pietruszki i pestkami granatu Udekorować papryczką i podawać schłodzoną.