KOFTA - PULPECIKI MIĘSNE

Kofta to rodzina dań z klopsików lub szaszłyków, które można znaleźć na subkontynencie indyjskim, w południowym Kaukazie, na Bliskim Wschodzie, na Bałkanach i w Azji Środkowej. Jedno z bardziej popularnych dań mięsnych w Libanie.

  • Czas przygotowania: 20 minut
  • Czas grillowania: 20 minut
  • Ilość porcji: 6 dużych szaszłyków lub 12-14 klopsików
  • Kaloryczność kcal: 170 w 1 szaszłyku lub 3 klopsikach

Składniki:

  • 600 g mięsa mielonego - wołowina, jagnięcina, baranina, indyk (mięsa można mieszać).
  • pół małej cebuli - do 80 g
  • 4 średnie ząbki czosnku
  • kawałek świeżego imbiru - 3 cm
  • garść natki pietruszki
  • łyżka oleju
  • przyprawy: po łyżeczce kolendry, soli i słodkiej papryki; po pół łyżeczki pieprzu i ostrej papryki; po 1/3 łyżeczki cynamonu i kuminu (kminu rzymskiego)

P8020066

Wykonanie:

Do miski ze zmielonym mięsem dodaj wszystkie suszone zioła i świeże, posiekane drobno składniki. Całość wyrabiaj ręcznie przez przynajmniej pięć minut, by masa była idealnie jednolita.

Z mięsa należy uformować klopsiki, ewentualnie drewniane patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie i z masy mięsnej formuj kulę wielkości mandarynki a następnie wydłużaj ją na kształt cepelina i nadziać kotleta przez środek, wzdłuż aż do końca. Już na patyczku popraw jeszcze kształt i szykuj kolejną koftę.

W ten sposób należy przygotować wszystkie szaszłyki - jeżeli został wybrany ten sposób podania. Po przygotowaniu wszystkich koft każdą sztukę należy natłuścić z wierzchu oliwą (bardziej tradycyjna wersja) lub olejem.

Kofty są już gotowe do upieczenia. Można je upiec w piekarniku, na grillu lub też usmażyć na patelni. Grillować na grlu elektrycznym na średniej mocy po około 7-10 minut na stronę. Podobnie smaży się na lekko natłuszczonej patelni.

Aby zrobić kofty z piekarnika najpierw należy go nagrzać do 200 stopni (najlepiej z opcją grillowania) i piec je po około 15-20 minut (w połowie pieczenia warto je odwrócić na drugą stronę).

Niezależnie od tego czy kofta była pieczona, czy też grillowana polecamy podawać ją ze świeżymi warzywami, chlebem pita oraz z sosem jogurtowym lub czosnkowym. Bardzo dobrze pasuje też surówka ze świeżej naci pietruszki (Tabule).