Tabbouleh – charakterystyczna dla kuchni libańskiej odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i bulguru z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki tabbouleh wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki, ewentualnie także orzeszkami piniowymi. Może być podana z ryżem lub kuskusem. Poniższy przepis dotyczy odmiany z dużym udziałem naci pietruszki.
Składniki:
- 4 grube pęczki drobno posiekanej natki pietruszki
- 4 drobno posiekane całe cebulki dymki
- pęczek posiekanej świeżej kolendry
- pęczek drobno posiekanej mięty
- 2 pomidory – drobno pokrojone
- sok z całej cytryny
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
- łyżka melasy z granatów lub miodu
- liście sałaty do podania
Wykonanie:
Sok z cytryny wymieszać z oliwą, dużą szczyptą soli i pieprzu oraz melasą. W dużej misce wymieszać natkę z dymką, kolendrą i miętą. Ułożyć na zieleninie pomidora. Przed samym podaniem polać sosem.